第二型糖尿病是亚洲人在迈入中年后最容易罹患的疾病，除了低血糖可造成致命外，还容易引发心血管疾病、肾脏病、白内障、周边神经破坏等严重症状。

目前糖尿病饮食指南主要宣导患者采用低糖、低脂的饮食方式。而椰子油是目前唯一被认为有益于糖尿病，不会让糖尿病恶化，还有助改善血糖耐受度，减少饥饿感。

椰子油中的中链脂肪酸（含量占60%）在早期就曾被发现能促进血糖代谢，在近期一则针对糖尿病患的对照研究中，分别比较服用中链脂肪酸（MCTs ）与长链脂肪酸（LCTs ），结果发现，服用 MCTs（每日18g ）同样具有改善糖化血色素及改善胰岛素抗阻（幅度达17%）的效果。

椰子油在人体中能快速被转换为能量，供细胞所用（不需要藉由酵素及胰岛素），也不会对血糖或胰岛素有不良影响，同时还能帮助减重（肥胖是引发糖尿病的主要因子），是非常适合糖尿病患食用的天然油脂。

蛀牙与牙周病是两种口腔中的常见疾病，皆由当中原生细菌所引起，若是置之不理，常导致疼痛、牙齿脱落、感染，更可怕的是牙周病还可能提高72%发展为心血管疾病的风险。

椰子油当中的中链脂肪酸：月桂酸（lauric acid ）具有抗菌效果，能抑制导致口臭、蛀牙及牙龈疾病的有害菌。

在一则针对椰子油油漱（Oil pulling ）与牙周病关系的初步研究发现，利用椰子油油漱（为期30天，对象为60人）能显着降低68%的牙菌斑堆积及56%的Gingival Index（牙龈发炎指数，用于衡量牙周病的严重度）。

其它研究也发现，使用椰子油（油漱法），的确能有效减少口腔中的主要两种导致蛀牙的有害菌Streptococcus mutans、Lactobacillus 的数量，并降低牙菌斑及牙龈发炎指数，更重要的是，效果不输给常用于口腔护理的杀菌漱口水成分（Chlorhexidine Mouthwash氯己定），是安全又无副作用的天然替代品。

骨质疏松是年长者的常见疾病，尤以女性为最，当骨质流失时往往没有徵兆，等到有症状时（通常是骨折），骨量往往已剩下一半，尤其是停经后的3到5年内，是骨质流失的高峰期，平均每年会下降2%至3%。

目前研究发现，体内氧化压力（oxidative stress ）升高，会造成蚀骨作用增加，也是造成骨密度下降，形成骨质疏松的重要原因，引此补充抗氧化物被视为可延缓骨松的有效方法。

而初榨椰子油中由于富含多种植物多酚，摄入后能有有效抑制脂质氧化，并增加体内抗氧化物（如谷胱甘肽glutathione 、超氧化物歧化酶 SOD ）的浓度，在动物实验中能有效减缓骨质流失，并增加骨度；其它研究也发现椰子油的中链脂肪酸能有效增加钙镁的吸收。

因此初榨椰子油（Virgin coconut oil）被视为预防骨质疏松的一盏明灯，但效果及剂量仍待更多人体研究验证。

癫痫是指大脑神经细胞不正常放电所引发的一系列症状（造成原因有感染、代谢障碍、脑部病变、药物或创伤），根据异常放电的部位不同，可能出现各种障碍（包括非自主性抽搐、跌倒、失去意识、呼吸停止等）。

临床发现，透过断食，能有效改善癫痫症状（背后原理是，断食期间能促使肝脏将脂肪转为酮体，不仅能提供大脑能量，还具有修复及促进脑细胞生长的效果），但断食并非人人皆可达成，因此开始设计一套模拟断食的饮食，称为生酮饮食（ketogenic diet）。

数十年来，生酮饮食常被用于改善儿童的抗药性癫痫（epilepsy），且效果显着。而椰子油中由于富含中链脂肪酸（MCTs ），能在人体内直接被转换为酮体，让你不需饮食控制，也能达成产酮目标。

阿兹海默症是目前世界上最常发生的脑部退化疾病，患者的所有记忆会慢慢消失，并失去自理能力，而因为目前尚无有效治疗方法，因此被诊断出阿兹海默症就像被判死刑一样。

而引发阿兹海默症的原因之一，就是大脑的能量来源：葡萄糖，无法被顺利转换所造成，而这状况一旦发生便会引发大脑退化甚至萎缩。

而研究发现，椰子油所富含的中链脂肪酸，能转换成酮体，并成为脑细胞的替代能源，经常摄取有助阿兹海默症，并增加记忆及认知功能，同时对于其它神经性退化疾病也有相同效果。

椰子油最神奇之处莫过于其抗菌、抗病毒及抗寄生虫的功效，而这些效果是来自于丰富的中链脂肪酸（包括月桂酸、辛酸、癸酸及肉豆蔻酸），这些脂肪酸在摄入人体后能被转换为抗菌物质，帮助人体抵抗外来入侵的有害微生物。

畅销书The Coconut Oil Miracle 也提到从一般流感到致命的爱滋病，椰子油所展现的预防及治疗潜力的确令人惊奇，同时中链脂肪酸也被发展为抗病药物罗林西定，让疾病的治疗有更多天然无害的选择。

自古以来，椰子油除了用吃的，也是最佳的皮肤保养品，由于椰子油含有丰富的抗氧化剂，除了能提供皮肤保湿效果，还能防止自由基的损害，减少皮肤乾裂及皱纹的发生。

一则小型双盲对照研究发现，将椰子油与矿物油应用于皮肤干燥症身上，均能改善皮肤含水量及皮肤表面脂质水准，重要的是没有不良反应发生。

同时其它研究也发现，椰子油中具抗菌效果的中链脂肪酸还能治疗许多皮肤炎及皮肤感染注7，并保护皮肤不受阳光中紫外线的伤害，堪称天然防晒乳。