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当纯露中有杂质出现时,这些絮状物是否代表纯露已受到微生物污染,而这杂质是否都是变质的表现?
首先我们都知道,纯露是从植物的枝杆、叶子、花朵、根部等部位以蒸馏法分离出来的水溶性物质,里面含有丰富的营养物质,天然没有防腐,对外界储存、分装、包材等 条件要求苛刻。
纯露静置一段时间后,可能偶然出现细微飘浮物,我们可以通过观察该物质的存在状态来判断以下两种情况:
一般分为两种:第一种良性状态沉淀(游离有机物质形成聚合体);
例如出现极少或者极细的游离物、机器无法过滤的植物纤维或者氨基酸类物质,随着储存时间拉厂或者环境温度发生较高编号,部分溶解水中的有机物质相互聚合,分子量会明显增大,显示为少量的絮状沉淀,这种情况下通过测试或嗅觉体验方式,测出纯露品质和菌落数量依然达标的,这情况相爱也是良性沉淀,属于正常现象,在无菌条件下过滤或者直接使用。其中水中蒸馏的也是会更容易出现沉淀或者悬浮物,二次高温加热后,也会形成肉眼可见的絮状沉淀物,过度蒸馏也是会出现类似现象。
第二种 非良性状态沉淀(菌落超标);
如果是纯露的原本味道发生明显变化,漂浮的絮状物大量形成或周边出现粘滑团状,说明纯露可能已受细菌微生物污染,这个时候建议停止使用。天然纯露 在不添加防腐体系的情况下,就像初生婴儿,从生产提取、包装分装、储存、运输等每个环节都至关重要。可以说,只要按照严格的卫生标准和工艺路线来生产纯露,理论上讲,相关产品不应该受到大量菌落的污染。
以玫瑰纯露为例,大型现代生产工艺生产加工时,所有的管道、储罐都会预先高温灭菌,生产纯露灌装时也采用“无菌灌装”确保了产品的质量。
大家在选购纯露供应商的时候,一定要注意哦。