樟科植物堪称是自然界里最大的香料宝库， 樟树的各个部位（叶、枝条、树干、树皮、根、 花、果等）含有大量的香料物质，已经报道过的有左旋芳樟醇、右旋芳樟醇、1,8-桉叶油素、 柠檬醛（橙花醛+香叶醛）、樟脑、黄樟油素、 香叶醇、橙花叔醇、异橙花叔醇、甲基丁香酚、 t-甲基异丁香酚、甲位侧柏醇、月桂烯、甲位水芹烯、甲位蒎烯、香桧烯、乙位蒎烯、莰烯、辛醛、t-乙位罗勒烯、丙位松油烯、香松烯、对聚伞花素、……，排在前面的是在樟树里比较“丰量”的香料，它们中有许多已经被人们熟知而且大量从樟树中提取得到。

在自然界里没有两株樟树叶子的气味是完全一样的，甚至你把一株樟树的种子播下去，长出来的小樟树也是每一株的香气都不一样， 10000株就有10000个气味！

有的香气很浓，有的却很淡（“无香樟”）

有的香气令人愉悦 （人们叫它“香樟”）

有的却“臭不可闻”（“臭樟”）

有的樟树叶香气像樟脑（“脑樟”）

有的像桉树叶（“桉樟”）

有的像松油，有的像八角茴香（‘‘黄樟”）

更准确的叫法应是“萨樟”）

更有像老姜一样辛辣气味的（“柠檬樟”，广东人叫“姜樟”）

还有极少数香气简直就像“法国香水”一样令人痴迷的（“芳樟”）……

樟树叶的香气为什么这么复杂呢？

植物学家做了大量的工作，发现不仅仅是由于樟树基因的多种多样引起香气成分的变化万千，樟树叶里的“内生菌”也是造成樟树叶香气变化无穷的一个原因。

有人从一株香樟树 枝、叶和周皮等组织中分离到内生菌21株，其中真菌11株，细菌10株；有人从一株油樟树叶中分离到24株内生真菌，经过鉴定，其分子属于子囊菌纲的双足囊菌属、拟指突孢曲霉属和半知菌类的花核菌属、青霉属、组丝核菌属、茎叶核菌属、地霉、皮核菌、团丝核菌、发菌、峡串孢霉、小卵孢霉、卵形孢霉、稀丝头孢霉、单梗曲霉等15个属，且以无孢菌居多，表现出较为丰富的类群（物种）多样性；还有人从一株龙脑樟中的老、嫩叶片中分离得到了25种内生真菌，经过成分分析发现其中一株内生真菌的挥发油中含有龙脑，同时还含有多种吲哚类的物质，这表明龙脑樟化学型形成可能与植物内生真菌有关。

台湾的樟树以脑樟为多，而福建的樟树以芳樟为主，江西樟桉较丰富，四川的油樟也是桉樟，广东有姜樟也有黄樟，云南的细毛樟竟可以分出九种“化学型”出来——有金合欢醇型、香叶醇型、芳樟醇型、甲基丁（子）香酚型、樟脑型、龙脑型、柠檬醛型、1,8-桉叶油素和榄香素型，其中金合欢醇型含量为54%~71%（叶油中主成分含量，下同），香叶醇型为86%~98%，芳樟醇型为84%~98,%，甲基丁香酚型为69%~89%。

樟果、樟花的香气成分也都像樟也一样变化万千，有的以桉叶油素为主，有的以芳樟醇为主，也有以黄樟油素、柠檬醛、香叶醇或松油醇为主成分的，并且几乎每一株樟树的花、果的香气都不一样，也不同于樟叶的香气。

樟木的香气成分没有像樟叶那么复杂，主要有樟脑、芳樟醇、松油醇和其它一些萜烯、萜醇。老樟树的树干有的含大量的樟脑，所以古代就是靠砍伐生长几十年、几百年甚至几千年的大樟树提取樟脑 。

樟根的香气成分似乎更加简单，几乎所有的樟树根主要香气成分都是黄樟油素，正所谓“万变不离其宗”，樟树的“宗”就是它的根。

樟树是中国南方珍贵用材和特用经济树种，因其寿命长、冠幅大、树姿雄伟、四季常青，自古以来就深受广大民众喜爱，在我国长江流域以南，被广泛种植与庭园、村落、寺庙、溪畔等处。现在因其树形大、常绿、庇荫广、能抗烟除尘、净化空气，更是园林绿化的重要树种。樟树的根、枝、叶、花、果、木材富含精油，放置室内可以祛臭、驱虫、吸收毒气异味，有净化空气的作用，是医药卫生、化工、食品、香料工业的重要原料。樟木材质优良，材色纹理美观、加工容易、刨面光滑、适于雕刻，并具有芳香、耐腐、防虫等特点，是高档家具、木箱、雕刻、建筑、造船、家具、乐器及工艺装饰品的上等材料。樟系深根性树种，根系特别强大，主根尤为发达，有较强的抗风能力，能吸湿耐水、防风固沙、保护堤岸，是绿花及环保的优良树种，故有“南国佳木”之誉。

樟树在国外也享有盛名，有的国家将樟树视为神圣之物，常将它用于祭奠仪式中。人们会为战斗英雄冠上樟树的树叶，樟树各部分或制取物也常被用来防腐尸体。曾经一度樟还被古波斯（今伊朗）当作对抗瘟疫的强药。波斯王克罗斯罗伊斯11世非常珍视樟树，甚至把它与各种珠宝共通收藏在巴比伦的宫殿中。考古学家在意大利的一次挖掘行动时发现，在一个龙脑樟罐中，竟还保存有尚未腐坏的有机体。

——摘自《香味世界》，有删改。

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