中文名：肉桂醛

英文名：Cinnamaldehyde   

分子式：C9H8O

别名：β-苯丙烯醛 |  桂醛 | 桂皮醛

存在：天然肉桂醛，在YS垣鑫精油供货商产品中分别存在于：中国肉桂精油、锡兰肉桂精油。

气味：甜美的香脂气味，有肉桂芳香气味。 

稳定性：能随水蒸气挥发。在空气中易氧化为肉桂酸。天然品和合成品中的双键都是反式结构。 

作用：属于芳香醛，具有强大抗菌力、抗感染力、抗病毒力。

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以色列特拉维夫大学拉玛特公司在抗病毒制剂研究显示：肉桂醛对包括流感病毒A、副流感(仙台)病毒和HSV-1病毒在内的包膜病毒具有抗病毒活性，而且肉桂醛还具有抑制流感病毒A和副流感病毒的体内活性。

肉桂醛还有提升免疫，能增加白血球与免疫蛋白球；促进循环和提升肾上腺素，起到止痛作用；驱风、驱寒、驱胀气、利消化；增强身体对胰岛素的反应，控制血糖；降低发炎反应，抑制前列腺素PGE2。

心理影响方面，肉桂醛能让人舒展开来、增加感官知觉，感受欢乐。

应用：

1. 饮品如可口可乐、酒类、肉类、卤味、糕点等食品调味料。

2. 配制肉桂、桂皮、可乐型香精、皂用香精。

3. 医药原料中间体，中药对照品、合成司帕沙星的重要中间体。

4. 保鲜剂，我国规定可用于水果的保鲜。

5. 防腐剂、抗菌剂、消毒剂、清洁产品应用。

注意：

有高度肌肤刺激性，在0.1%浓度下比较不会引发过敏反应。口服大量肉桂醛才会有伤肝副作用。